Радужная форель — рыба семейства лососевых, является пресноводным видом стальноголового лосося. Форель называют радужной из-за алой полоски, проходящей по всей боковой линии. Брюшко обычно серебристо-белое, а спина с зеленоватым отливом. В длину рыба достигает от 40 до 50 сантиметров, а весит до 2 килограмм. Калорийность в 100 г. блюда - 140 ккал, 600 кДж. Пищевая ценность: жиры - 6,5 г., белки - 21 г.